La Chandeleur

Crêpes

Recette pour la pâte classique

Ingrédients : 250 g de farine ;

2 cuillerées à soupe de sucre semoule ;

½ cuillerée à café de sel fin ;

2 cuillerées à soupe d’huile ;

3 œufs ;

½ litre de lait

(Parfums : vanille ou rhum 1 cuillerée à soupe / zeste de citron râpé)

Préparation :

1. Mettez le farine tamisée dans la terrine, faites un puits au centre ;

2. Versez dans la cavité ainsi formée environ la moitié du liquide. Délayez à la spatule, en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide. Quand toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide. Pour la rendre parfaitement lisse, la travailler vigoureusement 2 ou 3 minutes.

3. Ajoutez alors seulement les œufs entiers battus en omelette.

4. Incorporez ensuite le sucre, le sel, la matière grasse, le parfum.

5. Ajoutez à ce moment la moitié du liquide qui reste. La pâte doit être onctueuse, fluide sans excès.

Laissez-la reposer une heure.

6. Faites les crêpes.

Bon appétit !